200 g – Café en grain – Autopilot Mr Pink – TRIBUTE

Autopilot Mr Pink : un grand cru d’Éthiopie, région de Guji

Issu de la station de lavage de Coba, ce lot provient de 116 producteurs situés autour du village de Koba, entre 2100 et 2300 mètres d’altitude. Il est composé de variétés arabica 74112, 74110 et heirloom, dont les cerises sont traitées selon une méthode naturelle (séchage en fruit entier) sur lits de séchage, permettant de développer une belle complexité aromatique.

Derrière ce café se trouve Habtamu Fekadu Aga, dont la passion est née aux côtés de son grand-père dans les plantations familiales de Kuri Kebele. Habtamu œuvre activement pour une filière plus équitable : les producteurs reçoivent une prime supérieure au prix du marché, un accompagnement agronomique ainsi que des formations continues à la récolte et à la transformation. Pendant la saison de récolte, il assure également l’hébergement et les repas des cueilleurs.

Ce café reflète ainsi un engagement fort pour la qualité, la durabilité et une rémunération plus juste des producteurs.

Une tasse raffinée et équilibrée

Ce café en grain dévoile une tasse lumineuse et complexe, marquée par des notes de citron jaune et de fleurs blanches. L’ensemble est soutenu par une trame délicate de thé noir, apportant structure et longueur en bouche, avant de laisser place à une finale chocolat au lait, douce et enveloppante.

Sa torréfaction médium +, réalisée par Paul Arnephy élu Meilleur Ouvrier de France en 2018 accompagne l’identité du terroir sans masquer sa finesse, pour une tasse élégante, fluide et harmonieuse. Ce café a été soigneusement sélectionné et torréfié pour offrir une tasse équilibrée et accessible, idéale aussi bien en machine espresso manuelle qu’automatique.

Conseils d’extraction :

Espresso : ratio 1:2 — 18 g → 36 g en tasse, extraction 20 à 30 s.
Café filtre : ratio 1:15 à 1:17 — 15 g pour 240 g d’eau, à 92–96 °C.

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